市民科学研究室 毎年恒例
お味噌づくり講座
～家族1年分のおいしい味噌を手作りしましょう～
チラシはこちらから
味噌を自分で作ったことはありますか？ 「手前味噌」という言葉がありますが、市販のパック詰めされた味噌と比べて、味もおいしく値段も安くてすみますから、一度体験すると誰もがその後ずっと手作りするようになるのは、とても納得がいきます。よい大豆とよい麹（こうじ）を使って上手に仕込み、半年ほど寝かせてしっかり熟成させた味噌の味は絶品です。この講座では、どんな初心者でも「絶品」を手にすることができるように、丁寧に作り方を指導します。また、（昨年仕込んで出来上がった味噌を使っての）昼食をいただきながら、発酵食品への理解を深めるレクチャーも聞けます。１家族分を参加者２人～５人で等分して持ち帰ることもできます（密閉容器はそれぞれでご用意ください）。年に１度の機会ですので、どうかお見逃しなくご参加ください！
2018年 2月８日（木） 9:00（火入れ）～15:00（仕込み完成）
アカデミー湯島 5F実習室
参加費：１組（一家族分：味噌7～８kg）で、大豆や麹など材料費すべて込みで５000円
定員20組 市民科学研究室まで予約申込をお願いします（1月28日まで）
＊予約申し込みは、こちらの「お問い合わせ」のコーナーよりメールでお願いします
→お問い合わせ
▶１組分の味噌の「５分の１」を単位にした分量でのお申込みも受け付けています
▶味噌作りの後、亀戸にある味噌専門店の見学に出かけますので、お時間のある方はご一緒にどうぞ
▶市民科学研究室ホームページに掲載の関連資料を紹介します
・塩麹から発酵の世界をのぞいてみると
・関係性の食学 第4回 大豆
・子ども料理科学教室「発酵という魔法 小さな生き物（微生物）の大きな力をさぐる」
・家庭生活の中で科学の芽を育む