3/16（土） 第2回市民研エコスタディツアー＜世界農業遺産（GIAHS）の旅＞「埼玉武蔵野」

第2回　市民研エコスタディーツアー

埼玉武蔵野・世界農業遺産（GIAHS）の旅

世界農業遺産とは、国連食糧農業機関（FAO）が、社会や環境に適応しながら何世代にもわたり形づくられてきた農業上の土地利用、伝統的な農業とそれに関わって育まれた文化、景観、生物多様性などが一体となった世界的に重要な農業システムを認定するものです。埼玉県地域は昨年7月に日本で15番目（関東初）の世界農業遺産となりました。

埼玉県武蔵野地域は、江戸時代の人口増加に伴う幕府の関東地方開拓の一環として、屋敷地・畑地・平地林を含む細長い短冊形の地割を以て開拓されました。痩せて栄養分の無い火山灰土の荒れ地であったこの地に植林を行い、平地林の落ち葉を使った伝統的な「落ち葉堆肥農法」により、330余年もの歳月をかけて少しずつ肥沃な畑地に変え、今日まで受け継がれています。

このツアーでは、武蔵野地域の落ち葉堆肥農法や文化を体感し、武蔵野の地で「百年一日」として代々続く伝統的なサツマイモ農園にて種イモの伏せ込み期の農園の様子を見学。また、地元の食材で作られた武蔵野ならではの昼食を味わいます。さらには、川越市のサツマイモまんが資料館の訪問や町歩きなどを通じて、武蔵野地方の歴史や景観に触れることができます。是非ご参加ください。

【訪問先】

①　江戸屋弘東園

今回のツアーでの目玉は【サツマイモ】、それも世界農業遺産の審査員たちも認めた味となれば、その味への期待も想像も膨らむことでしょう。ここでは、特別解説講師として最初の訪問先である江戸屋弘東園の第12代当主である伊東蔵衛氏から、江戸時代より300年以上続く「落ち葉堆肥農法」の現場である屋敷地+畑地+平地林（1軒の地割が約５ヘクタール）を案内していただきます。見学予定の3月中旬は種イモの伏せこみ時期という貴重な機会でもあります。

また江戸屋弘東園では、ここでしか生産・販売していない希少品種の「花魁（おいらん）」をはじめ、伝統イモの「紅赤（ベニアカ）」、その他「シルクスイーツ」、「あいこまち」、「紅東」、「べにはるか」など、皆さんが一度は見聞きしたり、あるいは口にされたような多種多様な品種を生産しています。

世界農業遺産の審査員たちを魅了した、とっておきの「川越いも」と狭山茶を楽しみながら、持続可能な暮らしのお話もうかがいます（希少品種の花魁は限定販売品のため、今回のツアーではご提供できません。予めご承知おきください）。

【参考サイト】
・江戸屋弘東園
・同上　Facebook
・日本さつまいもサミット2019−2020レポート
・富の川越いも　三芳町川越いも振興会
・さつまいもの人気品種12選とその特徴｜甘くて美味しい品種を厳選！ギフトにおすすめの高級品種や甘いさつまいもの見分け方も紹介
AGRI PICK　 Akiko Isono

武蔵野の落ち葉堆肥農法とは？

　　　　　　　武蔵野の落ち葉堆肥農法世界農業遺産推進協議会HPより

埼玉県武蔵野地域は、江戸の急速な人口増加に伴う食糧不足を背景に、川越藩が1654年から行った開拓に端を発しています。水が乏しい台地のうえに、火山灰土のため栄養分が少なく表土が風に飛ばされやすいという、農業を行うには非常に厳しい自然条件を克服するため、見渡す限りの草原に木々を植えて平地に林を作り出し、落ち葉の堆肥利用、土壌飛散防止など複数の機能を持たせた、優れた農村計画による開発が行われました。この歴史的価値を有する平地林などの土地利用は現在まで受け継がれ、今も落ち葉堆肥を活用した持続的な農業が続けられています。

また、管理された平地林はオオタカの繁殖地となっているほか、シュンランやキンランなどの希少植物にも良好な生育環境を提供しています。（全文農水省HPより）

【参考サイト】
・埼玉県 武蔵野地域「大都市近郊に今も息づく武蔵野の落ち葉堆肥農法」農水省
・武蔵野の落ち葉堆肥農法世界農業遺産推進協議会

落ち葉農法を体感する

　　　　　　　　　　　　　　農林水産省HPより

落ち葉堆肥農法は、集めた落ち葉を寝かせ、何度も切り返して発酵・分解を進めます。発酵が進むと堆肥内部の温度が上がり、寒い冬空に湯気が立つくらい（50～60℃）にもなります。ここではおよそ３年もの時間をかけてじっくりと堆肥を細かく熟成させます。そしてよく熟成された堆肥は、ジャガイモ、里芋、長ネギ、小松菜、チンゲン菜、ほうれん草、サツマイモなどの豊かな実りを支えてきました。

江戸時代、360年前には不毛の地であったこの地を「農家が木を植え、森を育てながら暮らすこと」で豊かな畑地へと変えた先人の知恵は、現代の私たちに【持続可能な生活とは何か】を教えてくれることでしょう。

【参考サイト】
・武蔵野の落ち葉堆肥農法　武蔵野の落ち葉堆肥農法世界農業遺産推進協議会
・A big legacy in a tiny town【英語180秒版】
・落ち葉堆肥の作り方 ｜ 【公式】ＪＡ京都 暮らしのなかにＪＡを (jakyoto.com)

②　昼食：武蔵野うどん（手打ちそばうどん富）（メニュー交渉中）

　　　埼玉県入間郡三芳町の「手打そばうどん富」の店舗外観

埼玉県の名産品といえば、武蔵野うどんや狭山茶です。

特にうどんは武蔵野の地域では冠婚葬祭でも振る舞われ、古くは「うどんが打てなきゃ嫁に行けない」と言われるほど、うどん文化が浸透していたそうです。

温かい甘めのつけ汁で【盛り】として食べるのですが、その麺は一般的なうどんよりも太い四角で、硬い食感が特徴です。

今回のツアーの昼食では、埼玉名物の太麺うどんと伝統いもベニアカ（紅赤）の野菜天ぷら+いもアイスという、手打ちそばうどん富と江戸屋弘東園のコラボによるGIAHS審査員も魅了した特別ランチを計画中です。乞うご期待。

【参考URL】
・日本全国の麺文化をご紹介！ ニッポン麺探訪 第12回
武蔵野うどん［東京都・埼玉県］ 農水省
・武蔵野地粉うどんの小麦 　武蔵野商工会議所
・手打ちそばうどん富

③　サツマイモまんが資料館＆川越いも学校と小江戸の散策

川越地方〈川越市・三芳町・坂戸市など〉は「川越地方サツマイモ商品文化世界一宣言」を行うほどサツマイモの歴史・文化・商品数などがあふれ「サツマイモ天国」とも呼ばれているそうです。

そんな川越市の中心部近くに立地するサツマイモまんが資料館＆川越いも学校では、地元川越生まれ川越育ちでサツマイモ文化研究家の山田英次氏、あるいは東京国際大学名誉教授であるベーリ・ドゥエル氏のダブル館長を特別解説講師として、川越いもの歴史文化やサツマイモの世界をイラストを交えながら判りやすく説明していただきます。

その後は、小江戸川越の町並みを散策しながら昭和の匂い漂うモダンレトロの雰囲気を楽しんで頂きます（自由行動時間）。

【参考URL】
・サツマイモまんが資料館 川越いも学校
・川越とサツマイモ　川越市役所
・定番！小江戸川越 おさんぽコース｜おすすめ散策コース｜小江戸川越ウェブ | 小江戸川越観光協会 (koedo.or.jp)

2023年市民研第1回GIAHS山梨ツアーの集合写真